Dîner Poisson au four pour deux

Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C). Graissez légèrement un plat de cuisson peu profond de 2 pintes.

Dans un bol moyen, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour les enrober uniformément. Assaisonnez de sel et de poivre. Étalez pommes de terre dans un plat allant au four avec 1/4 tasse d'eau. Couvrir et cuire pendant 15 minutes.

Combiner les poivrons, le poireau, la courgette et le céleri dans un bol moyen. Mélanger avec l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et poivrer. Étendre les légumes sur les pommes de terre, ajouter un autre 1/4 tasse d'eau et couvrir. Cuire au four de 10 à 15 minutes.

Rincer et couper le poisson en cubes de 1 à 1 1/2" et étaler sur les légumes. Couvrir. Cuire au four 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Servir avec une garniture de tomates et de persil ou de fenouil.