Dinde Fumée au Miel

Préchauffez le gril à feu vif. Si vous utilisez un gril à charbon de bois, utilisez environ deux fois la quantité normale de charbon de bois. Faites tremper les copeaux de bois dans une casserole d'eau et placez-les à côté du gril.

Retirez le cou et les abats de la dinde au charbon de bois. Rincez la volaille et assécher. Placer dans une grande rôtissoire jetable.

Dans un bol moyen, mélanger la sauge, le poivre noir moulu, le sel de céleri, le basilic et l'huile végétale. Mélanger uniformément sur la dinde. Placer la dinde côté poitrine vers le bas dans la poêle et couvrir lâchement de papier d'aluminium .

Placez la rôtissoire sur le gril préchauffé. Saupoudrez une poignée de copeaux de bois sur les braises. Fermez le couvercle du gril et faites cuire pendant 1 heure.

Jetez environ 2 poignées supplémentaires de copeaux de bois trempés sur le feu. Arrosez la moitié du miel sur la volaille et replacez le papier d'aluminium. Fermez le couvercle du gril et poursuivez la cuisson comme d'habitude. 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que vous La température interne atteint 180 degrés F (80 degrés C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Découvrez la dinde et retournez délicatement la poitrine. face vers le haut dans la rôtissoire. Baignez-vous avec le miel restant. Laisser la dinde à découvert et cuire 15 minutes. Le miel cuit sera très foncé.