Démarreur au levain I

Combinez les pommes de terre instantanées, le sucre, l'eau et la levure dans un récipient couvert. Laissez le démarreur reposer sur un comptoir pendant 5 jours, en remuant quotidiennement avec une cuillère en bois.

Le matin du cinquième jour, nourrissez le démarreur 3 à soupe de pommes de terre instantanées, 3 cuillères à soupe de sucre et 1 tasse d'eau tiède. La nuit, prélevez 1 tasse de démarreur à utiliser dans une recette de levain. Réfrigérez le démarreur restant.

Tous les cinq jours, nourrissez le démarreur avec 3 cuillères à soupe de pommes de terre instantanées, 3 à soupe de sucre et 1 tasse d'eau Si le démarreur doit être utilisé dans une recette, laissez-le reposer à température ambiante pendant 6 heures avant de l'utiliser Si aucun démarreur ne doit être utilisé dans une recette, conservez au réfrigérateur et jetez 1 tasse de démarreur après chaque tétée.