Curry de pommes de terre et noix de cajou du Sri Lanka
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge émincé
4 gousses d'ail émincées
1 morceau (1 pouce) de racine de gingembre frais, pelé et émincé
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 vert poivron, tranché
6 pommes de terre rouges moyennes (blanches), hachées
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de lait de coco
1 cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de curry poudre
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de poudre de chili
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
¼ tasse de noix de cajou
1 cuillère à soupe de noix de cajou hachées, pour la garniture
1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture
Préparation
1
Faites sauter les oignons, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les graines de moutarde, le poivron vert et les pommes de terre et faites sauter pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et les épices et laissez mijoter pendant 20 minutes. , puis ajouter les noix de cajou et cuire encore cinq minutes.
2
Garnir de persil et de noix de cajou ; déguster avec du riz ou un naan.
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