Curry de pois chiches crémeux fou

Faire fondre l'huile de noix de coco dans une casserole lourde de 4 pintes à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 5 à 7 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter la poudre de curry, les flocons de piment, le bouillon, le soja sauce, le sirop d'érable et la pâte de tomate et remuer.

Ajouter les pommes de terre et la carotte, couvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire immédiatement le feu. laisser mijoter et laisser le couvercle entrouvert. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le chou-fleur, les pois chiches , le lait de coco et la coriandre. Remuer délicatement pour incorporer. Remettre à feu doux avec le couvercle entrouvert et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, 5 à 7 minutes. Incorporer les pois et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute.

Retirer du feu et assaisonner avec du sel, si nécessaire.Servir avec du riz basmati cuit à la vapeur et, pour ceux qui veulent plus de sauce sriracha épicée. Garnir de coriandre.