Cupcakes aux pois chiches et au chocolat sans gluten

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser 12 moules à muffins ou tapisser de moules en papier.

Faire fondre les pépites de chocolat et l'huile de noix de coco dans le haut du bain-marie au-dessus de l'eau bouillante, en remuant fréquemment et en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter les brûlures.

Mélanger les pois chiches, les œufs, le sucre, la poudre à pâte et l'extrait de vanille dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes.