Cupcakes au pain d'épice

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser 24 moules à muffins de moules à muffins en papier.

Mélanger le mélange à gâteau, le babeurre, la mélasse, l'huile végétale, les œufs, le gingembre, la cannelle et la muscade dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés .Verser la pâte dans un grand sac en plastique refermable, faire sortir l'excès d'air et sceller le haut du sac. Couper un coin du sac à environ 1/4" du bas. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 2/3 environ.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.