Cuit au four tomates farcies

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Dans une petite casserole à feu vif, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz; Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer à couvert 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau . Aérer avec une fourchette.

Coupez le dessus de chaque tomate et évidez la pulpe en laissant une peau de 1/4 de pouce d'épaisseur. Réservez 3 cuillères à soupe de pulpe hachée. Retournez les tomates pour les égoutter.

Dans un récipient moyen bol, mélanger le riz, la pulpe de tomate, le poivron vert, l'oignon, le persil, le sel, l'ail et l'huile d'olive ; bien mélanger. Verser dans la peau des tomates.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.