Cuisson aux œufs mexicaine

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser un moule de 9 x 13 pouces. Étaler les tortillas au fond du moule afin que les bords se chevauchent.

Dans un grand bol, mélanger les œufs et le lait. Ajouter les fromages, le poivron rouge. , et piments verts. Verser le mélange d'œufs sur les tortillas.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 25 à 35 minutes. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et le poivron vert; sauter jusqu'à ce tendres. Ajouter la sauce enchilada et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Verser la sauce enchilada sur les œufs cuits au four et servir.