Croquettes de riz italiennes

Mélanger les abats de poulet, 1 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel dans un autocuiseur ; cuire environ 20 minutes.

Égoutter les abats et laisser refroidir, environ 10 minutes. Hacher les abats dans un robot culinaire ou à la main; réserver.

Amenez le riz et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Étendre le riz cuit sur une plaque à pâtisserie pour refroidir, environ 5 minutes. Transférer le riz dans un grand bol.

Mélanger les abats, le parmesan râpé, la sauce marinara, 1/4 tasse de chapelure, les œufs, le persil, le sel et le sol poivre. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Sortir le mélange de riz et d'abats du réfrigérateur et former des galettes de 2 pouces en forme de ballon de football. Rouler les galettes dans la chapelure et les placer sur une plaque à pâtisserie. ha pour la cuisson.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; cuire les croquettes panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.