Crevettes et gruau Old Charleston

Amenez de l'eau et 2 cuillères à café de sel à ébullition dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Fouettez le gruau dans l'eau bouillante, puis fouettez en deux et demi. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gruau sont épaissis et tendres, 15 à 20 minutes. Réserver et garder au chaud.

Saupoudrer les crevettes de sel et de poivre de Cayenne au goût. Ajouter le jus de citron, mélanger et laisser mariner.

Placer les tranches de saucisse dans dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 5 à 8 minutes. Retirer la saucisse de la poêle.

Ajouter le bacon. Ajouter à la même poêle et augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter, puis le hacher ou l'émietter lorsqu'il est suffisamment froid pour le manipuler. Mettre de côté. la graisse de bacon dans la poêle.

Ajouter le pi poivrons, oignon et ail à la graisse de bacon ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes.

Incorporer les saucisses cuites et les crevettes marinées dans la poêle avec les légumes cuits. Éteignez le feu et réservez.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant pour créer un roux lisse. Baisser le feu et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit doré, de 8 à 10 minutes. Surveillez bien, le mélange brûle facilement.

Versez le roux sur la saucisse, les crevettes et les légumes. Placer la poêle à feu moyen, ajouter le bouillon de poulet, le bacon et la sauce Worcestershire, et remuer pour combiner. Cocine hasta que la salsa se espese y los camarones se vuelvan opacos y de color rosa brillante, aproximadamente 8 minutos.

Justo antes de servir, mezcle el queso Cheddar fuerte en sémola hasta que se derrita y la sémola esté cremosa y de color jaune clair. Servir le mélange de crevettes sur le gruau de fromage.