Saumure Pour Saumon fumé

1.

Versez l'eau dans un grand bol ou un petit seau.

2.

Si vous devez utiliser une casserole, utilisez-en une qui ne contient pas d'aluminium.

3.

Ajoutez le sel kasher, le sucre blanc, la cassonade, le poivre citronné, le persil et le mélange d'assaisonnement.

4.

Ajoutez le ail, sauce piquante, citrons, oranges, citron vert et oignon.

5.

Faites tremper le saumon dans cette saumure au réfrigérateur pendant 12 à 36 heures.

6.

Fumez en utilisant la méthode de votre choix (voir la note du cuisinier).