Crêpes santé aux baies de soja

Mélanger la farine, les flocons d'avoine et la poudre à pâte dans un bol moyen. Battre le lait de soja, les œufs, la cassonade et l'huile de soja dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine au mélange de lait de soja; remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter 2 tasses de baies.

Chauffer une grande poêle à feu moyen; badigeonner légèrement d'huile de soja. Verser 1/4 tasse de pâte dans la poêle chaude; cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à éclater. Retourner et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répéter avec le reste de pâte. Servir avec le reste des baies et du sirop d'érable, si désiré.