Crêpes de pain de maïs au bacon et au gorgonzola avec mayonnaise au chipotle

Chauffez le four à 400 degrés F. Vaporisez 2 moules à muffins en fonte à parois droites (6 tasses chacun) avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mélangez le mélange de pain de maïs, la farine, le lait, la crème sure et l'œuf dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez les oignons verts , bacon et fromage. Remplir les moules à muffins préparés aux 3/4. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Toute pâte restante peut être transformée en muffins supplémentaires).

Faire fondre le beurre dans la fonte Lodge 12 pouces poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 8 à 10 minutes. Retirer les oignons et réserver.

Mélanger le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Mélanger bien. Diviser en 12 portions égales. Façonner en fines galettes. Cuire dans une poêle à feu moyen à moyen-vif jusqu'à ce que ce soit cuit.Enrober chaque jambon burger avec une tranche de fromage.

Mélanger la mayonnaise, le piment chipotle et la sauce adobo. Trancher le pain de maïs pour faire des petits pains. Étendre une fine couche de mayonnaise chipotle sur le dessus et le dessous. Placer le burger sur les moitiés inférieures. Garnir d'oignons. Placez le dessus sur le burger.