Crème d'oignons II

Coupez les extrémités des oignons et placez-les dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition, retirez de l'eau et laissez refroidir légèrement. Retirez la peau et remettez les oignons dans l'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter progressivement la farine jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment.

Dans une casserole séparée, blanchir moitié-moitié, en incorporant progressivement au mélange de beurre. Ajouter la sauce à la noix de muscade, saler et poivrer; ajouter le oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient épais et tendres.