Crème d'asperges I

Prep:: 30 mins Cook:: 30 mins Total:: 1 hr Portions:: 6 Rendement :: 6 portions
Crème d'asperges I
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Ingrédients

¼ tasse de margarine
1 oignon haché
3 branches de céleri hachées
3 cuillères à soupe de farine tout usage
4 tasses d'eau
1 boîte (10,5 onces) de bouillon de poulet condensé
4 cuillères à soupe de poudre de bouillon de poulet
1 pomme de terre, épluchées et coupées en dés
1 livre d'asperges fraîches, parées et hachées grossièrement
¾ tasse moitié-moitié
1 cuillère à soupe de sauce soja
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
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Préparation

1

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole épaisse. Ajouter les oignons et le céleri haché ; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger. Cuire environ 1 minute, en remuant constamment. Ne pas brûler ni laisser de grumeaux. Ajouter l'eau, le poulet bouillon et base de soupe au poulet ; remuer jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre en dés et les asperges hachées. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

2

Pure la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur par lots. Remettre dans la casserole.

3

Ajouter la crème moitié-moitié, la sauce soja et le poivre noir et blanc. Porter la soupe à ébullition. Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir chaud.

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