Crème caramel du chef John

1.

Préchauffez le four à 325 °F.

2.

Vaporisez légèrement 4 casseroles de 6,5 oz.

3.

Résistantes à la chaleur avec un aérosol de cuisson.

4.

Placez les casseroles dans une casserole.

5.

Placez 1/2 tasse de sucre dans une petite poêle lourde et sèche à feu moyen.

6.

Lorsque le sucre commence à fondre sur les bords, secouez doucement la casserole en continu, en remuant le sucre, jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu - n'utilisez pas d'ustensiles pour remuer.

7.

Lorsque le sucre est complètement fondu et de couleur brun foncé, retirez la casserole du feu, Verser rapidement des quantités égales de sirop de caramel dans les 4 moules préparés, Placer 1 œuf et 3 jaunes d'œufs dans un bol avec une pincée de sel et 1/4 tasse de sucre.

8.

Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit mousseux, environ 1 minute .

9.

Verser la crème fraîche dans le mélange d'œufs ; ajouter le lait, la vanille et le Grand Marnier.

10.

Battre jusqu'à consistance lisse.

11.

les ingrédients sont complètement mélangés.

12.

Verser le mélange verser dans les moules préparés, en les remplissant aux 2/3 à 3/4, Remplir le moule avec de l'eau chaude du robinet à mi-hauteur des côtés des moules.

13.

Placer le moule sur la grille du milieu du four préchauffé.

14.

Cuire jusqu'à ce que le tout soit pris, 45 à 50 minutes.

15.

Vous pouvez commencer à vérifier la cuisson dans 40 minutes.

16.

A l'aide de pinces, retirez les ramequins du moule et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

17.

Lorsqu'il est légèrement chaud, passez un couteau de cuisine bien aiguisé sur le pourtour de chaque flan.

18.

Pour démouler, couvrez le moule avec une petite assiette, puis retournez-le.

19.

Réfrigérer avant de servir.