Crème Brûlée Classique

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Préparez de l'eau bouillante.

Mélanger la crème et 5 cuillères à café de sucre dans une casserole à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords de la casserole , 5 à 6 minutes. Retirer du feu et réserver.

Battre les jaunes d'œufs et la vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse et légère. Verser le mélange de crème chaude dans les jaunes d'œufs, un peu à la fois, en battant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Filtrer mélange à travers une passoire fine dans un bol. Répartir uniformément entre quatre ramequins de 3 onces.

Disposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et les placer sur la grille du milieu du four préchauffé. Verser l'eau bouillante dans le plat allant au four à mi-hauteur des moules. Couvrir le moule sans serrer avec du papier d'aluminium.

Cuire jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et fonde." remuer en secouant doucement, environ 25 minutes tu. Retirer délicatement du four et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Transférer au réfrigérateur pour refroidir 2 à 3 heures, ou toute la nuit.

Saupoudrer uniformément le reste du sucre sur la crème anglaise refroidie. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, déplacez la flamme en continu en mouvements circulaires sur la surface de chaque moule, jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne brun et pétillant. Servir aussitôt.