Craquelins au fromage à la crème sucrés

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, le fromage à la crème, le sel, les extraits d'amande et de vanille et le jaune d'œuf. Battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Réfrigérer la pâte pendant 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte 1/3 à la fois jusqu'à 1/2" d'épaisseur. 8", réfrigérer le reste de la pâte jusqu'au moment de l'utiliser. Couper en formes désirées avec emporte-pièces légèrement farinés. Placer 1 pouce d'intervalle sur des plaques à biscuits non graissées. Laisser les biscuits seuls pour le glaçage, ou badigeonner de blanc d'œuf légèrement battu et saupoudrer de pépites de caramel ou de sucre coloré.

Cuire 7 à 10 minutes dans un four préchauffé, ou jusqu'à ce que légèrement doré. Refroidir complètement les biscuits avant de les glacer.