Crackers au fromage ricotta

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, avec le batteur à basse vitesse, battre le sucre et le beurre jusqu'à homogénéité. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à consistance légère et mousseux (environ 5 minutes). Réduire la vitesse à moyenne et ajouter la ricotta, la vanille et les œufs.

Réduire la vitesse à faible. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel ; battre jusqu'à ce que la pâte se forme.

Laisser tomber la pâte par cuillères à soupe rases , à environ 2 pouces d'intervalle; sur des plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (les biscuits seront mous). À l'aide d'une spatule, déposer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent. Lorsque les biscuits sont froids, préparer le glaçage. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le lait jusqu'à consistance lisse sur le dessus de chaque biscuit ou saupoudrer de sucre coloré ou de pépites de bonbons.