Crab Cakes III

Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, 1 œuf, le zeste de citron, l'assaisonnement Old Bay, le basilic haché, la chapelure de craquelins et la mayonnaise. Bien mélanger.

Façonner des galettes de 5 onces avec le mélange de crabe (devrait faire environ 16 galettes) et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient froids avant la cuisson.

Dans une poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faire sauter les beignets de crabe pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. brun.

Pour la sauce, dans un mélangeur, placer les jaunes d'œufs, assaisonnement Old Bay, jus de citron vert, coriandre, sel et poivre. Mélanger pendant 10 secondes. Maintenir le mélangeur en marche, arroser Ajouter lentement de l'huile au mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.