Name: Crab Cakes III
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 livres de chair de crabe; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; ⅛ cuillère à café d'assaisonnement Old Bay TM; 2 cuillères à soupe de basilic frais haché; 1 tasse de craquelins écrasés salés; 1 tasse de mayonnaise; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 jaunes d'œufs; ⅛ cuillère à café d'assaisonnement Old Bay TM; 3 onces de jus de citron vert frais; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; sel et poivre au goût; 1u2009¾ tasses d'huile végétale

1.

Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, 1 œuf, le zeste de citron, l'assaisonnement Old Bay, le basilic haché, la chapelure de craquelins et la mayonnaise.

2.

Bien mélanger.

3.

Façonner des galettes de 5 onces avec le mélange de crabe (devrait faire environ 16 galettes) et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient froids avant la cuisson.

4.

Dans une poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.

5.

Faire sauter les beignets de crabe pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

6.

brun.

7.

Pour la sauce, dans un mélangeur, placer les jaunes d'œufs, assaisonnement Old Bay, jus de citron vert, coriandre, sel et poivre.

8.

Mélanger pendant 10 secondes.

9.

Maintenir le mélangeur en marche, arroser Ajouter lentement de l'huile au mélangeur.