Courge spaghetti végétalienne d'inspiration grecque

Porter une très grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter la courge spaghetti et cuire jusqu'à ce qu'elle soit facilement percée à la fourchette, 20 à 30 minutes.

Pendant que la courge cuit, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen . Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 3 minutes. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 3 minutes.

Retirer la courge de l'eau bouillante. Laisser refroidir légèrement, puis porter des gants de cuisine et trancher la courge Dans le sens de la longueur. Retirer et jeter les graines.

Utiliser une longue fourchette pour ramasser les brins de courge spaghetti dans un bol de service. Ajouter les légumes sautés, le basilic et les olives et mélanger pour combiner.