Côtes levées marinées au barbecue séchées

Mélanger le sucre, le paprika, la poudre de chili, le sel et la poudre d'ail dans un bol moyen. Frotter généreusement le mélange sec sur toutes les surfaces de la viande. Disposer les côtes sur l'assiette préparée en une seule couche. Couvrir et refroidir les côtes au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.

Préchauffer le gril à chaleur moyenne indirecte. Centrer 1/4 de côtes et deux glaçons sur une feuille (12 x 18 pouces) de papier d'aluminium fort Reynolds Wrap®. Soulevez les côtés du papier d'aluminium. Pliez le haut et les extrémités deux fois pour sceller l'emballage, en laissant de la place pour chaleur pour faire circuler à l'intérieur. Répétez l'opération pour faire quatre paquets.

Rôtir les paquets dans un gril à feu moyen (375 degrés F à 400 degrés F) indirect sur le gril couvert 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ouvrir soigneusement les emballages en coupant le long des plis supérieurs avec un couteau bien aiguisé, permettant à la vapeur de s'échapper ; puis ouvrez vers le haut de l'emballage en aluminium. Badigeonner les côtes avec 1/2 tasse de sauce barbecue. Continuer à griller à feu moyen direct, couvert, 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant une fois.

Servir avec de la sauce barbecue supplémentaire si désiré.