Côtes levées de Saint-Louis sucrées et épicées

Environ 1 heure avant de fumer, frottez pour sécher. Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol ; mélangez bien. Enduisez généreusement les deux côtés des côtes de marinade. Mettez de côté à température ambiante pendant 1 heure. ", " Chauffez le charbon de bois ou le gril à gaz pour une cuisson indirecte. cuisson à 275 degrés F. Ajoutez des copeaux de bois égouttés, si vous en utilisez

Placez les côtes, côté viande vers le haut, sur une lèchefrite et faites cuire pendant 2 heures. Ajoutez environ 12 charbons à un gril à charbon toutes les 45 minutes environ pour garder au chaud." , "Retirez les côtes du gril. Enveloppez chaque grille deux fois dans du papier d'aluminium épais. Remettez les côtes enveloppées sur le gril. faites griller et faites cuire 2 heures de plus à feu indirect, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Ajoutez plus de charbons au besoin pour maintenir la température pendant un gril à charbon de bois.

Retirer les côtes du gril et déballer. Placer les côtes sur chauffer directement sur le gril et badigeonner de sauce barbecue. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit prête. Retourner les côtes et répéter avec plus de sauce

Servir les côtes avec le reste de la sauce barbecue."].