Salade de chou asiatique aux noix confites

Dans un grand bol, mélanger le chou, le jicama, les carottes et la coriandre. Fouetter ensemble le ponzu, l'huile de sésame, le jus d'orange et le gingembre ; verser sur le mélange de chou et mélanger. Saupoudrer de pacanes confites.

Pour faire des pacanes confites, placer 1 tasse de noix de pécan et 1/2 tasse de sucre dans une poêle à feu moyen. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et devienne brun clair. Mélanger pour enrober les noix. Retirer la poêle du feu ; ajouter 1/2 cuillère à café de vanille et 1/2 cuillère à café de cannelle Étaler les noix sur du papier d'aluminium pour refroidir.