Côtes levées au barbecue cuites au four.

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C)

Mélanger la poudre de piment ancho, le sucre blanc, la cassonade, le sel, le poivre noir, le cumin, la moutarde sèche, le poivre de Cayenne et le piment chipotle dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés .

Placer les côtes côté chair vers le bas sur du papier d'aluminium. Percer plusieurs fois le fond du support à côtes avec un couteau.

Appliquer une généreuse couche de pâte sèche sur tous les côtés du support

Avec le côté viande vers le bas, plier le papier d'aluminium environ 2 heures. Retirer et réfrigérer pendant 15 minutes.

Augmenter la température du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Ouvrir le papier d'aluminium, égoutter et jeter les jus et l'accumulation de graisse. Badigeonner la sauce barbecue de tous les côtés de grille.

Placer la grille côté viande vers le haut et remettre au four en laissant le papier d'aluminium ouvert. Cuire au four pendant 10 minutes, retirer du four et badigeonner une autre couche de sauce barbecue côté viande uniquement. Répétez la cuisson et badigeonnez de sauce 4 fois de plus, pour un total de 50 minutes de temps de cuisson.

Couper le gril en segments de côtes individuels et servir avec plus de sauce barbecue.