Côtes levées au barbecue

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Coupez les côtes de porc en portions, enveloppez-les dans du papier d'aluminium à double épaisseur et faites cuire 1 heure et demie. Déballez et égouttez les jus de cuisson. (Je congèle généralement le jus jusqu'à utiliser plus tard dans les soupes.) Placer les côtes dans une grande rôtissoire.

Dans un bol, mélanger la cassonade, le ketchup, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le rhum, la sauce chili, l'ail, la moutarde et le poivre Enrober les côtes de sauce et laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure ou réfrigérer jusqu'au lendemain.

Préchauffer le gril à feu moyen. Placer la grille à quatre pouces au-dessus de la source de chaleur.

Badigeonner la grille du gril d'huile. Placer les côtes sur le gril et cuire pendant 30 minutes en badigeonnant de marinade.