Côtelettes de porc farcies au pesto

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Mélanger le fromage feta, le pesto au basilic et les pignons de pin dans un bol. Utilisez la pointe d'un couteau à désosser ou à éplucher tranchant pour couper une fente de 3 pouces sur le côté de chaque côtelette de porc, 2 pouces de profondeur et 1/4 pouce de l'os, pour faire une poche pour la farce. Farcir les côtelettes de porc avec du pesto et fixer avec des cure-dents.

Mélanger le poivre noir, l'origan, l'ail, les flocons de piment rouge et thym dans un petit bol ; frotter les deux côtés de chaque escalope avec le mélange d'épices. Placer les escalopes dans un plat de cuisson peu profond.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées et que la farce soit chaude, environ 40 minutes Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans le centre de la farce devrait lire 145 degrés F (63 degrés C) Badigeonner les côtelettes de vinaigre balsamique et cuire jusqu'à ce que le vinaigre forme un gl pur, encore 5 minutes.