Côtelettes de porc aux pommes et oignons

Mélanger la farine, la sauge, l'ail, le thym, le sel, le piment de la Jamaïque et le paprika dans un petit bol. Réserver 2/3 du mélange d'épices pour une utilisation ultérieure. Saupoudrer du mélange d'épices restant sur les côtelettes de porc, en enrobant tous les côtés.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes de porc et cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer le porc de la poêle.

Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter les pommes ; cuire et remuer 2 minutes de plus. Ajouter le jus de pomme, la cassonade et le mélange d'épices réservé ; porter à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit le plus rose au centre et atteigne la cuisson désirée , environ 5 minutes Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 1 45 degrés F (63 degrés C).