Côtelettes de porc au chou-fleur au curry avec riz basmati

Amenez le riz et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, placez un cuiseur vapeur dans une casserole et remplir d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur.Couvrir et porter l'eau à ébullition à feu vif.Ajouter le chou-fleur, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, 4 à 5 minutes selon l'épaisseur.Retirer du cuiseur vapeur et réserver .

Assaisonner les côtelettes de porc avec 1 1/2 cuillères à thé de curry en poudre, du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placer les côtelettes de porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose, environ 3 minutes par Placer les côtelettes de porc sur une assiette et couvrir pour les garder au chaud.

Saupoudrer les 2 1/2 cuillères à thé restantes de poudre de curry et de farine dans la même poêle. Fouetter ensemble le bouillon de poulet, le babeurre, lait et chutney de pommes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le curry ait épaissi. Ajouter le chou-fleur et la moitié de l'oignon vert; cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien chaud. Placer 3/4 tasse de riz dans chaque assiette et garnir chaque portion d'une côtelette de porc. Verser la sauce au curry sur les côtelettes de porc et saupoudrer les oignons verts restants pour la garniture.