Côtelettes d'agneau à la sauce au yogourt et à la menthe

Placer les côtelettes d'agneau et 1/4 tasse de sauce à la menthe dans un grand sac en plastique refermable. Sceller le sac. Retourner pour enrober les côtelettes. Réfrigérer 30 minutes.

Fouetter le yogourt, 1/4 tasse d'huile d'olive restante, le persil, l'ail, le sel , le poivre et le 1/4 tasse de sauce à la menthe restante dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les côtelettes d'agneau dans la poêle. Cuire de 3 à 5 minutes à de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F. Couvrir. Laisser reposer 3 minutes. Servir avec une sauce au yogourt à la menthe.