Coquito à la noix de coco

Mélanger le lait de coco et le sucre dans une casserole et blanchir à feu moyen.

Battre les jaunes avec la vanille. Ajouter 1/2 tasse du mélange échaudé aux jaunes d'œufs. Puis incorporer tout le mélange de jaunes d'œufs . jaune d'oeuf dans le mélange blanchi. En remuant constamment le mélange, laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 160 degrés F (71 degrés C.) Le mélange doit être assez épais pour napper le dos d'une cuillère. NE PAS BOUILLIR.

Passer le lait de poule dans un bol. Ajouter le rhum et laisser refroidir à température ambiante. Placer une pellicule plastique sur le dessus et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Une fois refroidi, servir avec de la muscade saupoudrée au-dessus.