Contexte Ratatouille

Versez les tomates en dés dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-doux ; ajoutez les courgettes, la courge jaune, l'aubergine et l'oignon ; remuez une fois. Saupoudrez de sel sur les légumes. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes commencent à cuire 10 à 15 minutes; ajouter l'assaisonnement italien, la poudre d'ail et le poivre noir au goût ", " Cuire à découvert à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les légumes commencent à cuire. " La sauce est réduite et les légumes sont tendres, environ 1 heure, en remuant fréquemment .(Ou si vous préférez, couvrez la casserole et laissez mijoter 2 à 3 heures.) Ajoutez la pâte de tomate et rectifiez l'assaisonnement avec de l'huile d'olive juste avant de servir.