Coeurs de Framboise

Placer les œufs (et l'eau pour couvrir) dans une casserole moyenne. Porter l'eau à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Écaler les œufs et retirer les jaunes. Passer les jaunes dans une passoire et réserver.

Couper le beurre en petits Ajouter la farine, le sucre, les jaunes d'œufs, les jaunes d'œufs durs, le zeste de citron, la cannelle et le sel dans un bol. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que la pâte se tienne et que tous les ingrédients soient bien mélangés. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer à moins 2 heures.

Rouler la pâte de 1/4 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2 à 3 " en forme de cœur, couper autant de cœurs que possible. Rassembler les restes de pâte, re-rouler et couper plus À l'aide d'un petit emporte-pièce en forme de cœur, découper le centre de la moitié des biscuits.

Préchauffer le four à 350 °F (175 g deux C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tartiner chaque cœur entier d'une fine couche de confiture de framboises. Haut avec des coeurs avec des centres découpés. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Espacez les cœurs à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées. Battez les 2 œufs avec de l'eau dans un petit bol et badigeonnez légèrement les cadres de biscuits.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur des grilles et conserver au congélateur ou dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.