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Dans une petite poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant à feu moyen. Émietter et réserver.

Laver les palourdes. Placer sur une plaque à pâtisserie. Chauffer au four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas. Retirez la viande des coquilles. Hachez et mettez de côté.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et de beurre dans une petite poêle et placez à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail ; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le bacon, l'origan, le fromage, les légumes sautés et les palourdes hachées. Bien mélanger. Farcir les coquilles de palourdes avec le mélange et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de persil et paprika. Arroser d'huile d'olive.

Cuire au four à 450 degrés F (230 degrés C) pendant 7 minutes. Veuillez y assister.