Citrouille marinée d'Elin

Placer la courge dans un grand bol profond.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Faire bouillir 5 minutes. Verser le liquide chaud sur la courge dans un bol. Couvrir et laisser reposer 8 heures ou toute la nuit .

Filtrer le liquide dans une grande casserole. Faire bouillir 5 minutes. Retirer les bâtons de cannelle et les clous de girofle, en laissant quelques morceaux pour la garniture. Remettre la courge dans le liquide et ramener à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit claire mais croustillante. Laisser refroidir le mélange. Transvaser dans des bocaux stériles et réfrigérer.