Choux à la crème au chocolat Cygnes

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone.

Mélanger l'eau, le beurre, 1 cuillère à thé de sucre blanc et le sel dans une casserole ; porter à feu doux. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et forme une masse épaisse et pâteuse. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Incorporer les œufs dans la pâte un à un fois, en mélangeant jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé après chaque ajout. Transférer les 2/3 de la pâte dans un grand sac en plastique refermable. Couper le coin du sac, d'environ 1/2 pouce de large, pour former une ouverture pour la pâte passer à travers.

Placer 8 ovales coniques de pâte sur une plaque à pâtisserie préparée pour former des "corps de cygne", en tirant sur l'extrémité effilée pour former les "extrémités de la queue/des ailes". /3 de la masse ; coupez une petite pointe dans le coin. Faites des formes en S pour former les " cous " de cygne. En haut de chaque S, prélevez plus de pâte pour former les "têtes" de cygne. Si les "corps" sont moyennement cuits, faites cuire les "cous" dans le four avec le four des "corps" de cygne jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 12 minutes. complètement.

Coupez le 1/3 supérieur de chaque corps de cygne horizontalement, de l'extrémité la plus épaisse à l'extrémité effilée. Couper chaque dessus en deux pour former des "ailes.

Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Apportez 4 onces de crème épaisse à ébullition comme une casserole du centre commercial. Verser la crème chaude sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit brillante et lisse. À l'aide d'une cuillère ou d'un tube, déposer la ganache au chocolat au fond de chaque "corps" de cygne, "Fouetter 1 tasse de crème froide dans un bol en verre ou en métal froid avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et l'extrait de vanille, en continuant de battre jusqu'à la formation de pics fermes. Transférez la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une pointe en étoile.

Déposez la crème pour remplir chaque "corps" de cygne, en tube vers le haut et vers l'extérieur pour ressembler à des "plumes" de cygne. Attachez les "ailes" de chaque côté du "corps" qui sort de la crème et attachez le "cou" à la base de chaque cygne. Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Saupoudrer de sucre glace.