Chou-rave à la sauce blanche

Placer le rutabaga et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire jusqu'à ce que le rutabaga puisse être percé avec une fourchette mais reste ferme, environ 5 minutes. Égoutter, réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Placer le rutabaga dans un bol et couvrir.

Placer le beurre dans la même casserole et faire fondre à feu moyen. Incorporer la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et doré. Mélanger progressivement le le lait et l'eau de cuisson réservée du rutabaga dans le mélange de farine, en remuant jusqu'à épaississement et consistance lisse.Ajouter la crème, 1 cuillère à café de sel, la muscade, le poivre blanc et le persil jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis cuire 10 minutes de plus. Ajouter le rutabaga en remuant pour bien l'enrober de sauce.