Chimichurri aux poivrons rouges

Mélangez le sel casher et l'eau tiède jusqu'à ce que le sel se dissolve, mettez de côté et laissez refroidir à température ambiante. C'est ce qu'on appelle une saumure.

Mélanger le persil plat, l'ail et l'huile d'olive dans le bol d'un robot culinaire et pulser plusieurs fois pour hacher le persil Ajouter les poivrons rouges rôtis, le paprika, l'origan, le poivron rouge broyé, le poivre noir, le cumin, le vinaigre blanc et le vinaigre de vin rouge. Continuer à mixer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, mais toujours grumeleux.

Transférer la sauce dans un grand bol et ajouter lentement la saumure refroidie. Couvrir et réfrigérer 2 heures pour permettre au sel de ramollir. La salsa peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 semaines.