Chili de poitrine de poulet aux haricots blancs

Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajouter les poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Réduire le feu à moyen, retourner les poitrines, couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté , environ 5 minutes. Retirer dans une assiette et laisser refroidir avant de couper en dés.

Remettre la poêle à feu moyen, ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale, l'oignon, le sel et le poivre noir. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Incorporer la poudre de piment ancho, le cumin, la farine, ajouter la poudre de chipotle et l'origan au mélange d'oignons; cuire et remuer 2 à 3 minutes. Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et remuer, en grattant vers le haut tous les morceaux bruns du fond de la casserole. Ajouter la semoule de maïs et cuire à feu doux.

Ajouter les haricots et 1 tasse m plus que du bouillon de poulet. Coupez les poitrines de poulet refroidies en cubes, ajoutez-les au piment et faites cuire à feu doux. Ajouter la tasse de bouillon de poulet restante, assaisonner avec du sel, du poivre noir, du sucre et du poivre de Cayenne au goût; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir garni d'oignons verts, de crème sure et de coriandre.