Chilaquiles du dimanche matin

1.

« Faire fondre le beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen.

2.

Ajouter les œufs, un à la fois, dans la poêle, en laissant de l'espace entre les œufs ; saupoudrer de poivre.

3.

Cuire de 4 à 5 min ou jusqu'à ce que les blancs et les jaunes d'œufs soient pris.

4.

Retirer les œufs du poêle; réserver.

5.

Chauffer l'huile dans la même poêle.

6.

Ajouter les croustilles tortillas; cuire de 5 à 8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant fréquemment.

7.

Ajouter les oignons; cuire et remuer 1 min.

8.

Ajouter la sauce enchilada et 1/2 tasse de fromage ; mélanger légèrement.

9.

Garnir des œufs et du reste du fromage.

10.

Chauffer le gril.

11.

Placer la poêle à 15 cm du feu ; griller de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

12.

Garnir de coriandre et d'avocats.