Chef John's Turkey Burger

Mélanger la dinde hachée, la chapelure, les amandes, la pâte de piment, l'ail, le gingembre, le sel, le garam masala, le jus de citron, le yogourt et la coriandre ; bien mélanger avec une spatule ou avec des mains propres

Former en boule le mélange de dinde hachée et diviser en 4 parties égales; réfrigérer 1 heure. Façonner chaque morceau en une galette avec les mains mouillées.

Préchauffer le gril à feu moyen et réfrigérer les galettes de dinde jusqu'à ce que le gril soit chaud Griller les burgers de dinde jusqu'à ce que le burger semble être cuit à mi-chemin le côté, puis retournez-le et faites-le griller de chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes. Le burger est cuit lorsque la surface est craquelée et que le jus commence à monter vers le haut.