Chef John's Tahini
Preparation::
10 minutes
Additional::
3 heures
Total::
3 heures 10 minutes
Servit::
16
Rendement ::
1 tasse
Ingrédients
½ tasse de tahini (pâte de graines de sésame)
¼ tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de sel au goût
2 cuillères à soupe chaudes l'eau, ou au besoin
Préparation
1
Battre le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et le sel dans un bol jusqu'à consistance lisse et épaisse. Ajouter de l'eau tiède petit à petit, en battant après chaque ajout, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Assaisonner avec du sel.
2
Couvrir le bol avec une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, au moins 3 heures.
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