Cheesecake au chocolat biscuit

Mélanger 2 tasses de chapelure de biscuits, le beurre fondu, la cassonade et la cannelle dans un bol moyen ; presser fermement le mélange uniformément dans le fond et sur les côtés de 1 pouce d'un moule à charnière de 10 pouces. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 5 minutes; réserver.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement 1 1/4 tasse de sucre, 1/3 tasse de crème à fouetter, la farine et 1 cuillère à thé de vanille. Incorporer les œufs, un à la fois , en battant après chaque ajout. Verser 1/3 de la pâte dans le moule préparé. Garnir de 1 1/2 tasse de morceaux de biscuits; verser le reste de la pâte.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45 minutes. Retirer le gâteau du four. Mélanger la crème sure, 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à café de vanille ; répartir uniformément sur le gâteau au fromage. Continuer la cuisson 7 minutes. Éteindre le four et laisser au four pendant 30 minutes. Retirer le gâteau au fromage et le laisser refroidir pendant r terminer sur une grille.

Mélanger 1 tasse de crème fouettée et de pépites de chocolat dans une casserole; remuer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis ajouter 1 cuillère à café de vanille. Verser le mélange sur le cheesecake encore chaud. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Ils doivent durer au moins 8 heures pour le temps de réfrigération, retirer environ 1/2 heure à 1 heure avant de servir, retirer l'anneau du moule à charnière, décorer à votre guise et sortir votre fourchette.