Cheating Gumbo

Chauffer l'huile dans un four hollandais de 4 pintes à feu moyen. Ajouter l'oignon et le sel ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais pas brunir, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter l'oignon. saucisse et cuire, en remuant, jusqu'à ce que dorés, 3 à 5 minutes.

Mélanger le bouillon de poulet, les pois cassés et les feuilles de laurier dans un faitout; porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres et commencent à s'effondrer, 25 à 30 minutes. Ajouter les courgettes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Jeter les feuilles de courgette. feuille de laurier avant de servir.