Chaudrée de maïs crémeuse à la patate douce végétalienne

Placer les patates douces dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre, réserver 2 1/2 tasses d'eau de pomme de terre Hacher 2 patates douces pommes de terre et la pomme de terre Yukon Gold lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées ; réserver le reste de la patate douce pour une étape ultérieure.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen ; cuire et remuer le céleri et l'oignon doux dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir, environ 10 minutes Ajouter 1 patate douce hachée, une pomme de terre Yukon Gold hachée et l'ail au mélange Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail commence à brunir, environ 8 minutes. Incorporer le maïs et 1 patate douce hachée dans le mélange oignon-céleri. Couvrir la casserole et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Verser les 2 1/2 tasses d'eau de cuisson réservées des pommes de terre égouttées. Incorporer le reste des patates douces et du jen tourner dans un robot culinaire et donner plusieurs impulsions pour hacher ; réduire en purée et mélanger avec les légumes. Incorporer le lait de soja, le bouillon de légumes, le persil, le romarin, le sel de mer, le poivre noir et la feuille de laurier dans le mélange et porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter la farine à la soupe, remuer jusqu'à épaississement et retirer la soupe du feu.