Casserole de pâtes végétaliennes aux lentilles

Mélanger l'huile, l'oignon et l'ail dans un faitout à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, 3 à 5 minutes. Ajouter les champignons, l'aubergine japonaise et la courge dans l'ordre, en remuant bien après chaque ajout.

Incorporer les tomates Faitout. Ajouter les lentilles rouges, ajouter les coquilles de pâtes. Verser le bouillon, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les pâtes soient presque entièrement cuites, environ 30 minutes. Remuer de temps en temps pour s'assurer que les pâtes ne collent pas au fond du four hollandais.

Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja et la pâte de tomate dans un petit bol. Verser dans le four hollandais; remuer pour combiner. Ajouter la levure alimentaire. Ajouter le basilic, le paprika et le poivre noir; remuer une fois de plus .