Casserole de haricots verts à préparer à l'avance

Vaporisez 2 1/2-quart de casserole avec un aérosol de cuisson. Hachez les échalotes à 3 cuillères à soupe; coupez les échalotes restantes en tranches de 1/8 de pouce. Mettez les deux de côté.

Apportez une casserole à ébullition d'eau légèrement salée. Ajoutez haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants, environ 4 minutes. Égoutter, rincer et éponger; réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes Ajouter les échalotes émincées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, 2 à 3 minutes Ajouter 3 cuillères à soupe de farine, puis ajouter lentement moitié-moitié, le bouillon et la sauce soja. Porter à ébullition en remuant.

Réduire le feu à feu doux et remuer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Ajouter les haricots verts et assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer dans la casserole préparée, couvrir et réfrigérer 8 heures à toute la nuit, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Retirer le moule du réfrigérateur et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et bouillonnant, environ 30 minutes.

Pendant que le moule est cuit, draguer rondelles d'échalotes dans le reste de la farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Tremper soigneusement les échalotes dans l'huile chaude, en travaillant par lots si nécessaire. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes, puis égoutter sur du papier absorbant.

Retirer la poêle du four et garnir d'échalotes frites.