Carrés aux abricots

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule carré de 8 x 8 pouces.

Placer les abricots et suffisamment d'eau pour couvrir dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes . Égoutter et laisser refroidir, puis hacher grossièrement.

Battre le beurre, 1/4 tasse de sucre et 1 tasse de farine jusqu'à consistance grumeleuse. Saupoudrer le mélange dans le moule préparé et tasser. Cuire au four préchauffé jusqu'à consistance grumeleuse. jusqu'à consistance ferme et légèrement dorée, 20 à 25 minutes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et la cassonade jusqu'à homogénéité. Mélanger 1/3 tasse de farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange d'œufs. Incorporer la vanille, les noix et les abricots. Étendre le mélange sur couche cuite.

Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé, ou jusqu'à consistance ferme. Laisser refroidir sur des grilles. Couper en barres et tremper dans le sucre glace.