Carpaccio Végétarien

Name: Carpaccio Végétarien
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 betteraves, couleurs assorties; 4 radis; 1 navet; 1 carotte jaune; 1 carotte violette; 2 topinambours; ¼ tasse d'huile d'olive; ¼ tasse de vinaigre de vin rouge; 1 tranche de pain, coupée en petits cubes; 2 cuillères à soupe de pignons de pin; 1 cuillère à soupe de graines de citrouille; 2 cuillères à soupe d'huile de noix; sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1 tasse bébé laitue, ou au goût

Ingrédients

3 betteraves, couleurs assorties

4 radis

1 navet

1 carotte jaune

1 carotte violette

2 topinambours

¼ tasse d'huile d'olive

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

1 tranche de pain, coupée en petits cubes

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe de graines de citrouille

2 cuillères à soupe d'huile de noix

sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

1 tasse bébé laitue, ou au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 288 calories, protéines 3,9 g, glucides 16,9 g, lipides 23,9 g, sodium 214,3 mg.

Préparation de la recette

Trancher très finement les betteraves, les radis, les feuilles de navet, les carottes jaunes, les carottes violettes et les topinambours à l'aide d'une mandoline.

Placer les tranches dans un bol, ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge et remuer délicatement avec les doigts.

Laisser mariner 1 heure.

Chauffer les cubes de pain, les pignons de pin et les graines de citrouille dans une poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient grillés, environ 5 minutes.

, Disposer les tranches marinées sur une assiette de service.

Garnir de pain grillé, de pignons de pin et de citrouille graines.

Arroser d'huile de noix; Saupoudrer de sel et de poivre.

Garnir de feuilles de laitue.